নিয়ন্ত্রিত লবনের ব্যবহার অর্ধেক হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে

অনেকের ধারণা, মস্তিষ্কে রক্তক্ষরণ বা স্ট্রোকের ঝুঁকি শুধু বয়স্ক ব্যক্তিদেরএ কথা কিছুটা সত্য স্ট্রোকের বেশির ভাগ রোগীর   বয়স ৬৫ বছর বা তার বেশি। তবে বর্তমানে অপেক্ষাকৃত কম বয়সীদের মধ্যেও স্ট্রোকের হার বাড়ছে। আমেরিকান স্ট্রোক অ্যাসোসিয়েশনের মতে, দেশটিতে মোট  স্ট্রোক রোগীর ১০ শতাংশের বয়স এখন ৪৫ বছরের কম। 

বৈশ্বিক পরিস্থিতিও একই রকম। এ বয়সী ব্যক্তিরা স্ট্রোকে আক্রান্ত হলে তাঁদের আখ্যায়িত করা হয় ‘স্ট্রোক ইন ইয়াং’ বা তারুণ্যে স্ট্রোক নামে। এই বয়সসীমা পারিবারিক, সামাজিক, পেশাজীবনের ক্ষেত্রে সবচেয়ে উৎপাদনশীল ও গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু  অকালে স্ট্রোকের কারণে অল্প বয়সী এসব রোগীর অনেকেই পক্ষাঘাতগ্রস্ত হয়ে অসহায় জীবন যাপন করছেন, কেউ কেউ অকালে মারাও যাচ্ছেন।অল্প বয়সে স্ট্রোকের প্রধান কারণ নানা ধরনের হৃদ্ রোগ। 

এ ছাড়া এ ধরনের স্ট্রোকের কারণ হতে পারে মস্তিষ্কের রক্তনালির জন্মগত ত্রুটি, স্থূলতা, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা  বেশি থাকা, অনিয়ন্ত্রিত ডায়াবেটিস ও উচ্চ রক্তচাপ। বিভিন্ন রকম নেশার সঙ্গেও স্ট্রোকের সম্পর্ক পাওয়া গেছে । ঝুঁকিপূর্ণ নারীদের  দীর্ঘ মেয়াদে জন্মনিয়ন্ত্রণ বড়ি সেবন অথবা ‘অ্যান্টি ফসফোলিপিড সিনড্রোম’ নামের একধরনেরবাতরোগের কারণেও স্ট্রোক হতে পারে।স্ট্রোক হতে পারে জন্মগতভাবে ত্রুটিযুক্ত রক্তনালি ছিঁড়ে মস্তিষ্কে রক্তক্ষরণ হয়ে।এছাড়াও  লবনের ব্যবহার কিন্তু হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় যা বিস্তৃত আলোচনা করা উচিত ।

প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় লবণ একটি গুরুত্বপূর্ণ ও অপরিহার্য উপাদান,এটি দেহের জলীয় অংশের সমতা রক্ষা   করে,আবার পেশির সংকোচনদেহের মধ্যস্থিত সোডিয়াম ও পটাশিয়ামের মধ্যেও সমতা রক্ষা করে। বেঁচে থাকার জন্য আমাদের শরীরে প্রতিদিন লবণের দরকার কিন্তু অপ্রয়োজনের অতিরিক্ত লবন স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকরে।অতিরিক্ত লবণ খেলে উচ্চ রক্তচাপ,হৃদরোগও স্ট্রোকের ঝুঁকি বেড়ে যায়।একজন প্রাপ্তবয়স্ক দিনে ৬ গ্রাম বা  তারও কম লবণ গ্রহণ করতে পারেন, কিন্তু আমরা প্রয়োজনের অতিরিক্ত কয়েক গুণ বেশি লবণ গ্রহন করছি । মানুষ প্রয়োজনের চেয়ে দ্বিগুনের ও বেশী লবন গ্রহণ করায় মানব দেহে উচ্চ রক্তচাপের ঝুকিঁ আশংকাজনকভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে।

ফলাফল হিসেবে শারীরিক অক্ষমতা, হৃদরোগ ও ষ্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ছে। সুস্থ জীবনযাপনের জন্য প্রতিদিন খাবারে লবনের পরিমাণ অর্ধেকে নামিয়ে আনা প্রয়োজন। খাদ্যে লবনের পরিমাণ কমিয়ে আনার জন্য পাতে আলাদা লবন পরিহার, তরকারিতে লবনের ব্যবহার কমানো এবং  প্যাকেট খাবারে লবনের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণে পদক্ষেপ গ্রহণ করা প্রয়োজন। প্রক্রিয়াজাত খাবারে লবণের ব্যবহার নিয়ন্ত্রনে নীতিমালা ও আইন প্রণয়ন এবং তার যথাযথ বাস্তবায়নের পাশাপাশি সচেতনতা বৃদ্ধি জরুরী।
উচ্চ রক্তচাপ বিশ্বে প্রতিবছর ৯০ লাখ মানুষের মৃত্যু ঘটায়। মজবুত হাড়ের জন্য ক্যালসিয়াম অমূল্য উপাদান। কিন্তু অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ     করলে ক্যালসিয়াম শরীর থেকে বের হয়ে যায়। যার ফলে আমাদের হাড়ের ক্যালসিয়াম ক্ষয় হয়ে হাড় পাতলা হয়ে যায়,গবেষণায় এখন প্রমাণিতউচ্চ মাত্রায় লবণ গ্রহণ ক্যান্সারের ঝুকি বাড়ায়। সুস্থ জীবন যাপনের জন্য আমাদের মাত্রাতিরক্ত লবণ গ্রহণ পরিত্যাগ করতে হবে। অতিরিক্তি লবনের সঙ্গে রক্তে অতিরিক্ত গ্লুকোজও ঢুকে পড়ে, সেটিও স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর। বিশ্ব স্বাস্থ্যসংস্থা ২০২৫ সালের মধ্যে দেশে লবন গ্রহনের মাত্রা ৩০ ভাগ কমিয়ে আনার লক্ষ্য নিধারণ করেছে। বাড়তি কাঁচা লবণ বা পাতে লবণ পরিহার করতে হবে। প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন চিপস, ক্রেকার্স, কেচআপ, লবণ বাদাম, পনির ইত্যাদি প্রক্রিয়াজাত খাবারে দীর্ঘদিন  সংরক্ষণের জন্য সোডিয়াম মেশানো হয় তাই প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পরিহারের পাশাপাশি  শশা, বরই, তেঁতুল, কাঁচা   আম, আমলকী, আমড়া, জলপাই    এজাতীয়  ফল লবণ দিয়ে খাওয়ার অভ্যাস পরিত্যাগ করতে হবে  

১৯৬০ সালে জাপানে প্রতিদিন ১৫-১৬ গ্রাম লবন গ্রহণ করত। তখন জাপানে মৃত্যুর হার বেশি ছিল। 

বর্তমানে জাপানে লবনের ব্যবহার কমিয়ে আনায় স্ট্রোকে মৃত্যুর হার ৮০% ভাগ কমেছে। সুস্থ্য থাকতে হলে প্রতিদিন খাদ্য তালিকায় ফলমূল্যে, শাক সবজির পরিমান বাড়াতে হবে। প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণের পরিবর্তে অবশ্যই নিত্যদিনের খাদ্য তালিকায় তাজা ফলমূল,শাক সবজি অর্ন্তভুক্ত করতে হবে।